高山细是存在并分布在凤凰山脉的一种野生茶科植物。谓其茶科，并非专家科学鉴定的结论，而是笔者从其叶片形态以及生化成分所作的简单推断。

　　红茵广泛存在凤凰茶树原产区，随着原生茶区被开发种茶，植被破坏，红茵的分布范围也逐渐缩小，目前主要分布在乌岽山青麻园及山后的凤坪一带，万峰山的官目輋一带，以及与丰顺县交界的山脉等未开发的植被群落间，海拔高度在700m以上。

　　“红茵”之称为红茵，其源其义，笔者走访了一些常年采摘红茵的村民，均漠然，说是先辈已如此叫法。

　 　为探究红茵真颜，笔者进行了实地调查。调查地点为乌岽山脚东侧叫字茅顶地方的未开发林地(海拔约750m)，林地为私人权属，呈—上下向带状，面积约 三、四百亩，阔叶再生林貌。林地上方又延连另一山地，山地及两侧已被开垦为茶园，在这片显得孤零的尚未开发的林地间，杂生着许多幼小红茵，单茎直立，高约 2m。笔者调查其中较大的二株红茵树，1号树树高5．5m，受生长空间限制，呈直立型，主干已被砍伐，从地面长出4个再生型分枝，其中一枝已被砍去，生长 着3个分枝的围径分别为32cm、25cm、10cm。拨开地面表土，可见被砍主干留下的不规则圆形树颈，围径达82cm。分枝挺直，树皮光滑，着叶枝梢 在3m以上，呈稍下垂的簇式树冠。相距约10m的2号红茵树，树高5m，有5个分枝，最大分枝围径18cm，余均细小，树势与1号树相似。 

　 　红茵新梢密披茸毛，春梢尤甚，包括芽尖、叶背、主脉、嫩茎。其分二类，一为芽色深紫，称为“红茵”，一为芽色浅绿，称为“白茵”，“红茵”多于“白茵 ”。调查中，从1号红茵树采到秋梢，同样呈深紫色，节长7．5cm。有果实，多为二室圆型，偶有三室；种子圆型，色黑褐。幼小的红茵树应该是这些种子的自 然传播衍生的。

　　红茵茶制法当地农民一般套用凤凰水仙茶制法，同样经晾青、做青、杀 青、揉捻、烘干程序，只是做青过程比较粗放，也有揉捻后直接晒干的。对春制红茵茶作感官鉴评，有如下特点：干茶外形卷结尚直，色泽乌褐呈棕，梢叶可见茸 毫；内质方面，整体上表现为凤凰水仙的品质风格，水色橙黄，无花香，有茶味，带山楂味道，微苦显涩，回甘力强，耐冲泡，有较强收敛性：检视叶底，叶片厚， 有硬质感，主脉凸现带毫，侧脉平暗淡，叶缘可见红镶边。笔者认为，上述的品质评价，不能也不应该作为红菌茶最终的品质评价，因为其一，制作粗放，工艺不甚 讲究；其二，对红茵品质特点尚缺乏了解，更谈不上发挥。从红茵较高的茶多酚、氨基酸含量，只要辅以相应的工艺程序，应该有更好的品质表现。
检 测红茵茶的主要生化成分，红茵从历史以来，主要销向沿海渔捞地区，渔民之嗜爱红茵，大概有二方面的可能原因：一是渔民捕捞作业时，身体水分消耗大，大量饮 水会增大出汗量，降低体力，红茵茶涩而回甘，收敛性强，有较好的止渴作用；二是与渔民吃鱼多的食物结构有关。此外，民间多采用储藏，使之陈化，成为老茶， 于盛夏酷暑偶为饮用，据说有凉血清热去暑之功效。

　　红茵采收季节与茶树同步，一般仅采春茶。现民间采制红茵茶的人不多，年产量仅有几千斤。